/ by /   دسته‌بندی نشده / 0 نظرات

تشخیص گوشت باکیفیت

تشخیص گوشت باکیفیت

بسیاری افراد نمی دانند چطور گوشت با کیفیت را در قصابی ها تشخیص دهند.
این درحالی است که تشخیص کیفیت گوشت هم مانند تشخیص کیفیت دام زنده کار چندان سختی نیست.

برای خرید دام زنده می توانید به مجموعه مجرب دام سپید اطمینان کنید.
در زیر به فاکتورهای مهم در این خصوص پرداخته ایم.

  1. رنگ گوشت
    رنگ گوشت با توجه به سن دام و نوع آن متفاوت است.
    حیواناتی که جوان تر هستند اصولا رنگ گوشتشان روشن تر از حیوان پیرتر می باشد.
    همچنین نوع حیوان نیز بر رنگ گوشت آن تاثیر گزار است.
    مثلا گوشت گاو، کمی تیره و دارای لکه های ابری است اما گوشت بره اصولا به رنگ قرمز روشن با رگه های چربی سفیدی می باشد.
    توجه کنید که اگر لکه های سیاه، سفید و یا سبز رنگ روی گوشت مشاهده کردید، آن را خریداری نکنید؛ چرا که این ها علائمی از فساد گوشت می باشند.
  2. بافت و ساختار سطح گوشت
    سطح گوشت بایستی بدون عیب و کاملا صاف باشد و از نظر ظاهری نباید زیادی پرچرب باشد.
    همچنین ساختار بافت گوشت را می توان به آسانی مشاهده کرد.
    گوشتی که بافت ضخیم داشته باشد اصولا در پخت خوش مزه و لذیذ نیست.
    هرچند توجه کنید که بافت گوشت گوساله نر درشت تر از گوساله ماده می باشد و گوشت گاو ماده ای که بچه دار شده است، ضخیم به نظر می رسد.
    اگر گوشت نرم، لزج یا سست شده باشد، نشان از ماندگی یا فاسد بودن آن است.
    هنگامی که دستتان را روی گوشت فشار می دهید، نبایست حالتی اسفنجی در آن حس کنید.
  3. کیفیت مرمری گوشت
    ظاهر مرمری گوشت در حقیقت همان پراکندگی چربی آن در بافت گوشت است که موجب لکه لکه یا رگه دار شدن آن می گردد. به هر میزان که گوشت مرمری تر به نظر برسد، طعم بهتر و لذیذتری خواهد داشت.
    با این نکات می توانید در دستپخت خود با خرید گوشت با کیفیت تغییر ایجاد کنید. همچنین دام سپید تضمین کیفیت یک خرید خوب گوسفند زنده را به شما می دهد.

این مطلب را به اشتراک بگذارید.


پیام بگذارید ...